酸奶的营养价值与功效　　　　　　　　
　　酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢。因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。酸奶主要营养价值与功效如下：　　　　　　　　
　　（l）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。
　　（2）酸奶可以降低胆固醇。实验证明酸奶中含有甲基戊二酸和乳酸，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
　　（3）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。　　　　　　　　
　　（4）酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。　　　　　　　　
　　（5）酸奶具有美容作用。由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。