（1）要仔细查看产品的标签标识。首先要区分产品是纯酸牛奶、调味酸牛奶还是果料酸牛奶，因为酸乳饮料的蛋白质含量较低，购买时不要混淆，然后再根据配料表中蛋白质含量，选择自己需要的产品，蛋白质含量与含奶量成正比；
（2）购买时要注意产品包装是否整洁、完好、无胀袋，然后打开一个包装，先观察颜色是否正常，有无发灰、霉斑、过多气泡或乳清严重分离等。最后，仔细品尝一下，好的酸奶应具有酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味； （3）选购酸牛奶时应选用保质期短的酸奶。因为酸牛奶的主要成分与价值是活性益生菌---乳酸菌，正常情况下，活性乳酸菌在0℃-6℃的环境中存活期是相对静止的，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度时，就容易变成无活菌的酸性乳品，价值大大降低。因此，要保证酸奶的品质与功效，就要选用保质期短的产品，并对其进行全程冷藏，尽快饮用。 |